油炸豆角排骨

排骨炸豆角是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一

食材准备

排骨500克

豆角300克

香葱2棵

姜3片

酱油4汤匙

料酒3汤匙

油适量

盐适量

白糖适量

鸡精适量

做法步骤

1. 将排骨洗干净，切成块。

2. 香葱切长段，生姜切片。

3. 豆角择洗干净，切段备用。

4. 排骨冷水下锅，放入葱段、姜片、倒入适量料酒，煮出血水，捞出控干水分。

5. 起锅热油，油热后放入姜片爆香，然后将排骨倒入锅中，翻炒均匀。

6. 倒入酱油、料酒、白糖炒均匀后，倒入水没过排骨。加适量鸡精，煮开。

7. 然后下入豆角，继续大火煮10分钟，然后小火焖10分钟。

8. 打开锅盖，加入适量盐，用大火收汁至浓稠即可出锅。

做法二

食材准备

排骨500克

豆角300克

香葱2棵

姜3片

酱油4汤匙

料酒3汤匙

油适量

盐适量

白糖适量

鸡精适量

香炸粉或淀粉适量

做法步骤

1. 排骨先用香炸粉和淀粉腌制（如果没有香炸粉可以用盐、鸡精、花椒粉和淀粉腌制）。

2. 豆角清洗后，掐两头，去老筋，掰成5-6厘米的段。

3. 土豆去皮，切块。

4. 香葱，切段。

5. 取一个小锅，放入油，放入豆角炸制，到表皮有点起泡发皱后捞起。

6. 炸制土豆，到表面有点金黄色捞起。

7. 炸制排骨，到两面有点焦黄时捞起。

8. 炒锅内，放少许油，将香葱爆香。

9. 放入炸过的排骨爆炒5分钟左右。

10. 再放入炸好的豆角和土豆翻炒。

11. 倒入清水，与菜平齐即可。放入糖、老抽少许炖制十分钟左右。汤快收干时，放入盐和鸡精调味，出锅。

做法三

食材准备

排骨500克

豆角200克

葱1根

姜几片

蒜2瓣

生抽2勺

老抽1勺

料酒1勺

盐适量

糖1勺

鸡精适量

做法步骤

1. 排骨切块后，放入冷水锅中，加入姜片和葱段，烧开后撇去浮沫，焯水3-5分钟，捞出沥干。

2. 豆角切成大约5厘米长的段，洗净后沥干水分。

3. 锅中倒入适量的油，油热后加入切好的葱段、姜片和蒜末，翻炒至葱姜蒜散发出香气。

4. 加入焯水后的排骨，翻炒至表面微金黄。

5. 加入豆角段，继续翻炒2-3分钟。

6. 倒入2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒，翻炒均匀。加入1勺糖来提鲜，再加入适量盐调味。

7. 倒入适量清水，水量刚好没过排骨和豆角即可。盖上锅盖，转小火慢慢炖煮30分钟左右。

8. 炖煮完成后，加入适量鸡精调味，再开大火收汁，汤汁浓稠、排骨和豆角挂满酱汁即可关火。

建议

选择食材：新鲜的排骨和豆角是这道菜的灵魂，确保选购时注意新鲜度和质量。

火候控制：在炸制豆角和排骨时，火候要掌握好，避免外焦里生。

调味：可以根据个人口味适当调整酱油、糖、盐的用量，以达到最佳的口感和风味。

希望这些做法能帮助你制作出美味的排骨炸豆角!