猪肉分割比例

猪肉分割比例可以根据不同的标准和需求有所不同。以下是一些常见的分割比例：

可以将猪肉分割成四五斤一块和两三斤一块，这样既方便食用，也便于购买。

后腿7-8斤，可分割为4-6块。

前腿7-8斤，可分割为5块。

肩颈部（前槽、夹心、前臂肩）：从第1颈椎到第4-5胸椎或第5-6根肋。

背腰部（外脊、大排、硬肋、横排）：去掉肩颈部和臀腿部后，从脊椎骨下4~6cm处平行切开，上部即为背腰部。

猪头：7%

前脚：5%

后脚：1.5%

尾骨：2%-2.5%

排骨：5.5%-6.5%

前戈（前腿肉）：16.5%-15.5%-14.5%

后戈（后腿肉）：11%-10.5%

腰仔肉：1%

上排：11%

胴骨：5%

带骨条肉：9%

无骨条肉：5%

瘦肉：9%-10%

肥肉：3.5%

碎肉：6%

扁骨：2%

100斤左右的猪，出肉率约为70%。

200斤的猪，出肉率在80%左右。

200到300斤的猪，出肉分割率约为90%，即300斤的猪可以分割出270斤左右的猪肉。

这些比例适用于不同的用途和需求，例如家庭食用、肉类加工、屠宰场出肉率等。根据具体情况，可以选择合适的分割比例以提高效率和利用率。