猪肉是白肉还是红肉

猪肉在营养学上被归类为 红肉。红肉通常指的是在烹饪前呈现红色的肉，包括哺乳动物如猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等。猪肉虽然烹饪后会变为白色，但根据其来源和分类，它仍然被视为红肉。

具体来说，红肉的颜色来源于其中的肌红蛋白，这是一种能够将氧气传送至肌肉中的蛋白质。猪肉中的肌红蛋白含量虽然不如一些红肉如牛肉和羊肉高，但仍然足够将其归类为红肉。此外，所有家畜的肉都被认为是红肉，而猪肉作为家畜的一种，自然也被归入这一类别。

尽管猪肉在某些市场推广中被称为“白肉”，但这主要是为了市场营销的目的，并不符合其在营养学和科学分类上的定义。因此，在讨论猪肉的营养价值和分类时，应明确其属于红肉。