金针菇后半截
金针菇后半截指的是 金针菇的根部，通常在烹饪前需要将其切除。以下是有关金针菇根部的处理方法和一些相关信息：
切除根部
在市场购买金针菇时，应选择根部完好的，最好带有一些沙土。
切掉根部较硬的、颜色较深的部分，如果生长紧密，则需多切一些。
清洗根部
切除的根部可能夹杂一些异物和脏东西，建议先清洗干净，去除腐木和泥土。
再生新蘑菇
切掉的根部可以用于再生新蘑菇。将切下来的根部放入含有小苏打的湿润环境中（如保鲜袋加纸巾和小苏打），保持温暖潮湿，约9天后可长出新的金针菇。
食用建议
金针菇的根部一般不建议食用，因为其容易木质化，不易咀嚼和消化。
综上所述，金针菇后半截（根部）在烹饪前需要切除，并且可以根据上述方法进行再生新蘑菇。如果需要节省资源，切掉的根部也可以用于制作营养液，促进新蘑菇的生长。