秘方虾仁饺子

秘方虾仁饺子的制作方法如下：

材料准备

新鲜虾仁200 - 300克

五花肉500 - 600克

韭菜300克

姜1块

葱1根

白糖和盐适量

生抽1 - 2勺

胡椒粉和十三香适量

蚝油1勺

香油1勺

制作馅料

处理虾仁：将虾仁洗净，用厨房纸巾擦干水分，加入少许盐、胡椒粉和料酒，搅拌均匀，腌制15 - 20分钟。

准备配菜：五花肉洗净剁成肉末，放入碗中。韭菜洗净切碎，姜切片，葱切段备用。

调制馅料：在肉末中加入生抽、老抽，白糖，蚝油、盐，胡椒粉，十三香，放入一个鸡蛋让肉馅更有劲，分三次加入料水（花椒，八角，葱段，姜片冷水烧开放凉）然后搅拌均匀，放入韭菜碎，淋上香油，再次搅拌均匀。

包饺子

饺子皮是买的现成的。

取一张饺子皮，虾仁放在下面，放入适量的馅料，将饺子皮对折，捏紧中间部分，然后从两端往中间捏褶子，把饺子包成自己喜欢的形状。