笋丝剁椒腊肉

笋丝剁椒腊肉是一道具有湘菜风味的美食，主要食材包括笋丝、腊肉、线椒、剁椒、蒜等，通过炒制而成。以下是制作这道菜的详细步骤：

准备食材

笋干或竹笋（根据个人口味选择）140g

腊肉200g

线椒7根

剁椒2-3勺

蒜一头

油3勺

酱油3勺

处理笋干

将笋干洗净，用清水泡24小时，中间要多换几次水。如果时间紧张，可以泡一会儿后上锅蒸，上汽后蒸20分钟。不推荐用水煮，因为这样会失去笋干脆脆的口感。

准备腊肉

腊肉可以选用煌上煌等品牌的麻辣香肠，一包200g，根据个人喜好控制用量。

切配食材

线椒切段，腊肉切片。蒜切片备用。

炒制

锅中放油（少放点因为腊肉会出油），将切好的蒜片和腊肉放进去，炒到腊肉肥肉的部分微微发黄变透明，锅子里的油也变多了。

加入切好的笋丝和剁椒，继续翻炒。

加入酱油，翻炒均匀，直到笋丝明显变黄。