芋头豆腐包子馅做法窍门

芋头豆腐包子馅的做法窍门如下：

将前上肉去皮后切成葱花和姜末，加入一个鸡蛋，然后放入肉馅中。

加入盐、白糖、胡椒粉、酱油、麻油和鸡精，搅打上劲，使肉馅更加鲜嫩多汁。

芋头去皮后切成小块，用水浸泡以便炒制时保持形状。炒之前再控干水分。

炸豆腐泡洗净后，用小板在一面插一个洞，用手挤开一点，放入肉馅，然后填入炸豆腐泡内并压实。确保肉馅填满并压实，这样烧好以后才不会瘪下去。

锅放油烧热，爆香姜蒜片，放入芋头和豆腐肉包略炒，然后加入老抽、盐、白糖和适量水，大火烧开，加盖转小火煮20分钟，至锅内剩余少许汤汁时加鸡精调匀即可。

将酵母粉放入温水中搅拌均匀，所有材料混合好，除了暖水。暖水一点点加入，搅拌成絮状，和成一个柔软的面团。放在温暖地方发酵到2倍大。

芋头切小粒，放在微波炉里高火打11分钟，然后调味加入盐等。面团分成小剂子，擀成面皮，包入适量芋头馅，包捏成三角形或 desired shape。

包子放入蒸笼里排好，不要太靠近要有膨胀的空间。蒸笼的水先煮水温不烫手备用。包子放入蒸笼里，二次醒发至1.5倍大。

大火将水烧开，中火蒸15分钟（看包子大小决定时间）。时间到的前5分开一小缝，15分一到熄火，1分后再慢慢打开盖子，让内锅温度与外面温度不要一下子差太多。

芋头必须切很小的粒，还要放在微波炉高火打至少11分钟，要不然芋头很难熟。