包子里加盐的作用

做包子加盐有以下好处：

增强面筋质量：

盐能增强面分子间的凝聚程度，提高面筋质量，使包子口感更好。

增加劲道：

适量的盐可以使面团更有劲道，防止面团“掉劲”。

促进酵母繁殖：

发酵面团中加入适量的盐可以促进酵母的繁殖，提高发酵速度。

调节发酵速度：

盐可以调节面团的发酵速度，防止发酵过快或过慢，使发酵过程更稳定。

改善风味：

盐可以赋予包子咸味，同时突出其他材料的香味，使包子味道更美。

增加色泽：

适量的盐可以使蒸熟后的包子皮色泽发亮，提升外观。

杀菌防腐：

盐具有一定的杀菌防腐作用，可以延长包子的保质期。

增强面团弹性：

盐能增强面团的弹性，使面团的持气性能更佳，延长制品的松软时间。

综上所述，做包子时适量加盐可以显著提升包子的口感、外观和风味，同时有助于稳定发酵过程。建议根据具体配方和个人口味，适量添加盐，通常1斤面粉加半勺盐左右即可。