怎样做甘草苦瓜干窍门

制作甘草苦瓜干的步骤如下：

制苦瓜干坯

将苦瓜去掉两头和籽，直剖成两块，裁成4厘米长的条片。

将切好的苦瓜片放入开水锅内烫一下，随即捞入冷水缸内，换冷水一次，浸漂20小时左右，次日起滴干水。

在缸内下盐5千克，一层瓜一层盐，下面适当少一点，上面多一点，过一两天连盐水一起转缸一次，再过一两天榨干部分水分，晒成全干，即成苦瓜干坯。

制成品

将烧开的水100千克倒入缸内，再放入辅助材料（除辣椒酱外），待水冷却后加入辣椒酱搅拌均匀。

将苦瓜放入木盆内，淋上卤水，用竹耙子耙匀，等卤积聚了再拌一两次，使苦瓜干湿均匀。

20小时左右，捞出晒至八成干。

成品上粉

将干辣椒粉、甘草粉、紫苏粉拌均匀，撒在晒好的苦瓜片上，揉搓均匀，装袋或装盒，密封出厂。放干燥处贮存。

小贴士：

选择个大肥厚的苦瓜，洗净后晾干水分，切成片，用少量食盐搅拌均匀，防止生虫。

苦瓜片可以放到蒸笼上稍微加热，然后晾干，也可以直接晒干。

晒干过程中，白天晒，晚上放进保鲜盒或塑料袋绑好后放进冰箱，反复进行直到晒干。

通过以上步骤，你可以制作出美味的甘草苦瓜干，不仅口感独特，还有清热明目的功效。