炒菜铁锅生铁熟铁的好
炒菜锅选择生铁还是熟铁，主要取决于个人的需求和偏好。以下是它们之间的一些比较：
传热性能
熟铁：延展性能好，韧度高，可以把锅锻压得比较薄，传热快，适合快速炒菜和爆炒。
生铁：比较脆，采用浇铸工艺生产，无法生产得比较薄，传热较慢，但具有较好的热容量，适合长时间炖煮和煎炸。
耐用性
熟铁：韧性好，遇到大的外力或碰撞不容易穿洞和开裂，更耐高温干烧，使用寿命较长。
生铁：比较脆，容易在摔落或大的外力下损坏，锅底在高温下更容易氧化蚀穿，高温干烧容易变形报废。
日常养护
熟铁：表面光滑，需要在使用后洗刷干净并烧干水分或涂上油膜以防止生锈。
生铁：表面光滑度低，有微细缝隙，油炸食物时间长会在表面形成一层碳化物膜（锅垢）和油膜，防止油温过高和生锈，但需要更频繁的保养。
美观性
熟铁：通常比生铁锅更轻便，外观更精美，适合追求美观和实用性的用户。
生铁：比较厚重，手感较重，适合需要重锅体验的用户。
环保角度
生铁：可回收利用，对环境友好。
熟铁：废弃后难以回收利用，对环境造成一定程度的污染。
建议：
如果你注重传热速度和烹饪效率，且不介意锅的重量和日常保养的复杂性，熟铁锅是更好的选择。
如果你喜欢重锅的手感，且不介意花更多时间进行日常保养，生铁锅也是一个不错的选择。
对于油炸食物，生铁锅由于其较高的散热率，相对不容易糊锅，油温也不容易过高。
从环保角度考虑，生铁锅更优，但熟铁锅在耐用性和美观性方面表现更好。
最终选择哪种材质的炒菜锅，应根据个人的烹饪习惯、口味偏好和实际需求来决定。