板栗大豆红烧肉

板栗红烧肉制作步骤

食材准备

五花肉:500克

板栗:300克

冰糖:30 - 40克

葱:2 - 3根

姜:1块

蒜:5 - 6瓣

八角:2 - 3颗

桂皮:1小块

香叶:2 - 3片

生抽:20 - 30毫升

老抽:10 - 15毫升

料酒:20 - 30毫升

食用油:适量

盐:适量

烹饪步骤

处理食材

五花肉洗净切块,大小约3 - 4厘米见方。

板栗可以买现成去壳的,如果是带壳的板栗,先用刀在板栗壳上划一个十字,放入开水中煮3 - 5分钟,捞出后趁热剥壳去皮。

焯水

锅中加入适量清水,冷水放入五花肉块,加入几片姜片、少许料酒,大火烧开后撇去浮沫,煮3 - 5分钟后捞出五花肉,用热水冲洗干净,沥干水分。

炒糖色

锅中放入适量食用油,加入冰糖,小火炒至冰糖融化成琥珀色。

煸炒肉块