板栗大豆红烧肉
板栗红烧肉制作步骤
食材准备
五花肉:500克
板栗:300克
冰糖:30 - 40克
葱:2 - 3根
姜:1块
蒜:5 - 6瓣
八角:2 - 3颗
桂皮:1小块
香叶:2 - 3片
生抽:20 - 30毫升
老抽:10 - 15毫升
料酒:20 - 30毫升
食用油:适量
盐:适量
烹饪步骤
处理食材
五花肉洗净切块,大小约3 - 4厘米见方。
板栗可以买现成去壳的,如果是带壳的板栗,先用刀在板栗壳上划一个十字,放入开水中煮3 - 5分钟,捞出后趁热剥壳去皮。
焯水
锅中加入适量清水,冷水放入五花肉块,加入几片姜片、少许料酒,大火烧开后撇去浮沫,煮3 - 5分钟后捞出五花肉,用热水冲洗干净,沥干水分。
炒糖色
锅中放入适量食用油,加入冰糖,小火炒至冰糖融化成琥珀色。