筋头巴脑胡萝卜西红柿

筋头巴脑胡萝卜西红柿是一道营养丰富、口味浓郁的菜肴，主要材料包括筋头巴脑（牛肉或牛筋）、西红柿、胡萝卜、洋葱等，搭配八角、花椒、桂皮等香料，具有多种烹饪方式，适合家庭日常制作。

烹饪方法

1. 红烩筋头巴脑

用料：筋头巴脑 500克，西红柿 2个，八角，桂皮，花椒，黄油，姜，葱，好待番茄红烩调料 1盒，香叶 2片，料酒 1勺，洋葱 半个，胡萝卜 1根。

步骤：

1. 筋头巴脑泡清水2小时去血水，冷水下锅加料酒和生姜焯水。

2. 焯水后的筋头巴脑加葱姜八角花椒桂皮香叶料酒和少许盐，加水，高压锅压软烂。

3. 胡萝卜切块，洋葱切片，起锅加黄油，融化后加洋葱炒香，加西红柿翻炒出汤汁，再加胡萝卜翻炒两下，加入压好的筋头巴脑和汤汁，加红烩调料，待胡萝卜煮熟即可出锅。

2. 家庭菜肴

用料：筋头巴脑（牛肉）500克，西红柿 1个，土豆 1个，胡萝卜 1根，洋葱 适量，调料包，姜 适量，生抽 2勺，老抽 1勺，料酒 2勺，黄豆酱 1勺，冰糖 5块，耗油 1勺，料包（王守义炖肉包），八角，香叶，花椒，桂皮，干辣椒，盐 适量。

步骤：

1. 筋头巴脑肉切块，水泡两个小时去血水，凉水下锅放姜片及料酒焯水。

2. 洋葱、胡萝卜、土豆切块，焯水后的筋头巴脑用温水洗干净。

3. 锅中倒油，下洋葱翻炒一分钟，下黄豆酱或郫县豆瓣酱炒香，下西红柿炒出红油，下筋头巴脑，加调料包（生抽、老抽、料酒、耗油、冰糖等），不加盐，翻炒两分钟。

4. 加入高压锅，加水盖过食材，加料包，压30分钟，再加切好的土豆块及胡萝卜块，加盐继续压10分钟。

3. 乱炖

用料：筋头巴脑，胡萝卜，土豆，西红柿，洋葱，香叶，八角，花椒，良姜，桂皮，白芷，草果，干辣椒，郫县豆瓣酱，冰糖，生抽，料酒，老抽，蚝油。

步骤：

1. 筋头巴脑提前泡几小时去血水，切块。

2. 锅里加冷水，加适量料酒，葱姜，水开焯牛肉，捞出备用。

3. 锅里加底油，加八角，香叶，干辣椒，小茴香，花椒煸香。

4. 加葱姜蒜和甜面酱煸香，加西红柿翻炒出汁，加牛肉和胡萝卜翻炒，炒香变色。

5. 加适量的温水和盐，倒入高压锅中炖煮，时间根据肉块大小和高压锅功率调整。

营养价值

西红柿和胡萝卜都是极具营养价值的食物。西红柿富含维生素C和番茄红素，有助于美容养颜和抗氧化；胡萝卜含有丰富的维生素A和膳食纤维，有助于改善视力和促进肠道消化。筋头巴脑（牛肉或牛筋）则提供优质蛋白质和铁质，有助于增强体力和改善贫血。

小贴士

焯水可以去除筋头巴脑中的血水和杂质，使菜肴更干净。

使用高压锅可以缩短炖煮时间，使肉质更软烂。

根据个人口味，可以适量调整调料的用量，以达到最佳口感。

这道菜肴色香味俱全，营养丰富，是一道非常适合家庭制作和享用的美味佳肴。