青菜熟瘦肉

青菜炒瘦肉是一道经典的中式家常菜，以其简单快捷的烹饪过程和丰富的营养价值而受到人们的喜爱。以下是制作这道菜的步骤和技巧：

食材准备

瘦肉：200克（可以选择猪肉里脊肉或牛肉里脊肉），切成薄片或丝。

青菜：一把（可以选择娃娃菜、菠菜、小白菜等），清洗干净后备用。

调料：盐、鸡精、生抽、料酒、葱姜蒜、淀粉、辣椒面、花椒油、耗油等。

制作步骤

将瘦肉切成薄片或丝，加入生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀后腌制10-30分钟。

将青菜清洗干净，切段或片，备用。

锅中倒入适量的食用油，加热至油温升高后放入葱姜蒜爆香。

加入腌制好的瘦肉，大火快炒至变色后捞出备用。

锅中留底油，放入青菜，快速翻炒至软熟。

将炒好的瘦肉重新倒入锅中，与青菜翻炒均匀。

根据个人口味加入盐、鸡精、生抽、白糖等调味料，继续翻炒均匀。

最后淋入花椒油，撒上蒜末、姜末、辣椒面、葱花等提味。

小贴士

火候掌握：炒青菜时要用大火快炒，避免用中小火慢慢炒，以保持青菜的色泽和口感。

腌制时间：腌制瘦肉的时间不宜过长，一般10-30分钟即可，否则瘦肉会变得柴硬难嚼。

调料搭配：可以根据个人口味加入适量的盐、鸡精、胡椒粉等调味料，提升整道菜的味道。

营养价值

青菜炒瘦肉不仅味道鲜美，而且营养丰富。青菜富含维生素C、维生素K、维生素B6、叶酸等维生素，以及钙、铁、镁、钾等矿物质，具有抗氧化、增强免疫力、促进铁吸收等作用。瘦肉则是蛋白质的良好来源，有助于身体组织的修复和成长。

通过以上步骤和小贴士，你可以轻松制作出一道色香味俱全的青菜炒瘦肉，是一道简单又营养的家常菜。