鲁菜芋头菜谱
鲁菜中的芋头做法如下：
食材准备
芋头：500克
中筋面粉：50克
食用盐：适量
鸡精：适量
白胡椒粉：少许
清水：适量
食用油：适量（用于炸制）
烹饪步骤
处理芋头：将芋头削皮，然后用擦丝器将芋头擦成细丝。将芋丝放在清水中浸泡几分钟，以去除多余的淀粉，炸的时候会更酥脆。
准备面糊：在一个大碗中加入中筋面粉、食用盐、鸡精和白胡椒粉，再缓慢加入适量清水，一边搅拌一边调整水量，直到面糊达到适中的浓稠度。
拌匀芋丝：将沥干水分的芋丝放入准备好的面糊中，用筷子轻轻翻拌，让每根芋丝均匀裹上面糊。
热油炸制：取一口深锅，倒入足量的食用油，中火加热至油温约170℃左右。用筷子取适量拌好面糊的芋丝，轻轻放入油中炸制。炸至芋丝表面呈金黄色时，捞出控油。
复炸提脆：将第一次炸好的芋丝静置几分钟，再次放入高温油中短时间复炸10秒左右，捞出沥油。复炸后的芋丝将更加金黄酥脆。
建议
在炸制芋头时，保持油温稳定，避免油温过高导致芋丝外焦里生。
复炸可以使芋丝更加酥脆，但要注意控制时间，避免炸焦。
可以根据个人口味调整面糊的浓稠度和调味料的用量，以达到最佳口感。
希望这个做法能帮助你制作出美味的鲁菜芋头。