快餐店莲藕怎么做好吃的

要做出好吃的快餐店莲藕，可以遵循以下步骤：

1. 莲藕的处理

去皮切条：将莲藕去皮后切成约300克的条状。

焯水：将切好的莲藕条放入沸水中焯水1分钟，然后迅速捞出并过凉水，以保持其脆爽口感。

裹粉：将焯水后的莲藕条沥干水分，裹上一层玉米淀粉，确保每根藕条都均匀裹上淀粉。

2. 炸制莲藕

油温控制：将油温升至六成热（约160°C），将裹粉后的莲藕条分散下锅，避免粘连。

炸至金黄：炸至表面金黄色后捞出控油。

3. 准备调味料

底料：锅中留少许底油，加入花椒粒和干红辣椒段，小火煸炒至香味四溢。

调味：加入蒜末、葱白部分，炒出蒜香。然后加入2勺生抽、适量盐、糖、少许鸡精和1勺辣椒粉，快速翻炒均匀。

4. 翻炒莲藕

快速翻炒：将炸好的莲藕条和芹菜段倒入锅中，快速翻炒，让调料充分裹在莲藕和芹菜上。

最后调味：撒入香菜段和白芝麻，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士