莲藕碎的做法

莲藕碎的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

莲藕去皮，切成半圆形的片或小条，用刀稍微拍碎，然后切成细碎粒。

锅烧热，滴少许油，倒入藕碎，加适量盐炒熟，约一分钟。

倒入红椒粒，倒入糖浆翻匀，如果稠度合适即关火，如果太稀则小火收干，加入适量醋，翻匀。

装盆，撒些白芝麻。

莲藕去皮，取一点切小藕粒，剩下用擦丝器擦成藕蓉（藕粒和藕蓉的比例是2:8）。

香菇洗净泡软去蒂切碎，青红椒切碎，香葱切碎。

将莲藕碎用手挤一下，挤掉一部分水分，不要挤太干。

香菇碎、虾米放锅中加少许油炒香待用。

将五花肉剁成肉碎，记住别剁太烂。

将莲藕碎与肉碎、香菇碎、青红椒碎、虾米、葱花、芝麻、盐、鸡粉、白胡椒粉、适量花椒粉、淀粉（稍微多一些）、香麻油拌匀。

用筷子顺时针方向搅拌，直到肉饼带粘性（这过程至少10分钟），用保鲜膜盖好放冰箱腌制至少1小时以上。

用手将混合物先搓成球再压成小饼，放平底锅加少许油中小火煎至两面金黄即可。

莲藕洗干净，去皮，切成长块，切好后赶紧泡水里，防止变色。

瘦肉切成肉末，加葱花、盐、料酒、生抽、蚝油，用筷子顺时针搅拌，最后撒点鸡精。

莲藕泡够了，取出来切碎，切得越碎越好。

馅料里加少许油和花椒粉，继续搅拌。

馅料调好后，包馄饨，包的时候别太满。

煮馄饨，煮好后捞出，放进调好的料汁里。

莲藕去皮，剁得越碎越好，放入肉末、胡萝卜丁和葱花中，打入一个公鸡蛋，加入姜蒜末、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、面粉和淀粉，朝着太阳的方向搅拌均匀。

将搅拌好的混合物捏成丸子状，准备好油，油温保持在5成热，慢慢下锅炸，全程使用中小火，炸至表面焦黄酥脆即可。

莲藕清洗干净，切成小丁，放入果汁机，加入米汤，按搅拌键打碎，用漏勺沥去米汤放一旁备用。

锅中放入少许油，倒入莲藕翻拌，炒四分钟后，放麻辣酱炒，拌匀，炒2分钟。

把刚才沥干的米汤倒入锅中拌匀，小火煮6分钟后，出锅备盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择适合的做法尝试。