做包子发面加点白酒好吗

做包子发面时加一点白酒是 可以的,并且有一定的好处:

快速发酵:

白酒可以作为发酵的催化剂,特别是在冬天或气温较低的情况下,能够大大加快发酵速度,使面团迅速膨胀。

增加蓬松度:

使用白酒发面的面团会特别蓬松,做出来的包子馒头香甜可口,且富有嚼劲。

健康无添加剂:

这种方法不需要添加其他化学添加剂,既健康又美味,并带有淡淡的酒香味。

防止发酸:

在冬季,由于气温低,面团发酵速度慢,有时发酵半个小时到四十分钟后,面团还不见有起色。加入白酒后可以缩短发酵时间,且不会导致面团发酸。

去腥增香:

如果包子是肉馅的,加一点白酒可以去腥增香,使包子更加美味。

使用方法

量要适中:加白酒的量要适中,过多会影响馒头的口感。一般建议使用高度白酒,如二锅头或老白干。

搅拌:将白酒加入面糊中,用筷子不停搅拌,直到表面出现小气泡,说明酒精已经开始起作用。

发酵:搅拌好的面糊可以室温静置4小时或放入冰箱冷藏一晚上,待发酵成功后即可使用。

注意事项

避免使用劣质白酒:确保使用的白酒是高度且无污染,否则可能影响发酵效果和包子的最终品质。

揉面充分:加白酒后面团要充分揉搓,以确保内部结构均匀,蒸制时间不宜过长,以免馒头变硬。

综上所述,做包子发面加一点白酒是可行的,并且能够带来多方面的好处。如果你还没有尝试过这种方法,不妨试一试,相信你会做出更加美味的包子。