自制蛋糕不够松软
自制蛋糕不够松软可能有以下几个原因：
材料选择不当
面粉：应选用低筋面粉，这样蛋糕才会松软。如果没有低筋面粉，可以在普通面粉中掺入玉米淀粉，比例大约为1:3到1:4。
鸡蛋：必须使用新鲜鸡蛋，这样打发出来的蛋液才够细腻。
糖和油：糖和油的比例要适中，太多会腻，太少会影响口感。
打发蛋液不当
打发程度：蛋清需要打发到硬性发泡，即挑起来的蛋白有鹰嘴状且稳定性好，不会崩塌。
搅拌方式：打发蛋清时，应使用电动打蛋器，并且要时不时停下来看看蛋液的状态，直到它变得像奶油一样细腻、有光泽。
混合方式：将打发好的蛋液和面粉、糖、油等材料慢慢地混合在一起，注意不要搅拌过度，否则会影响蛋糕的口感。
烤制时间和温度不当
烤箱预热：烤箱需要提前预热，确保温度均匀。
烤制时间：烤制时间要适中，过长或过短都会影响蛋糕的蓬松度。