香辣洋葱牛蛙怎么做

香辣洋葱牛蛙的做法如下：

牛蛙2只

姜1块

蒜5瓣

香菜一棵

小米椒4个

青线椒2个

洋葱半个

豆瓣酱一勺

花椒20粒

生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、白糖、盐适量

油、淀粉适量

去掉牛蛙的头部，在肚子开刀把内脏也去掉，撕掉外面这层皮，清洗干净，去掉脚趾，斩成块备用。

牛蛙中加入姜片、适量料酒、一勺盐、两勺生抽、一勺蚝油和白糖，少量胡椒粉，用手抓拌均匀腌制20分钟。然后加入适量淀粉，抓拌均匀。

锅烧适量油至六成热，依次放入腌制好的牛蛙，用勺子捣散，炸至外酥里嫩捞出，控干油备用。

锅留适量底油，放入姜片、蒜、小米辣、青线椒、花椒慢火爆香，再加入一勺豆瓣酱，翻炒出红油爆出香味。

放入炸好的牛蛙，大火翻炒均匀炒出香味，在锅边淋入适量料酒，加入洋葱翻炒至断生即可出锅。撒上香菜段，美味的香辣爆牛蛙就做好了。

建议：

在处理牛蛙时，可以让摊主帮忙处理，以节省时间。

腌制牛蛙时，确保所有调料均匀裹满牛蛙，这样味道更加入味。

炸牛蛙时，油温不宜过高，以免外焦里生。

最后翻炒时，注意火候，确保牛蛙熟透且保持嫩滑口感。