白菜馅饺子炸酱面的做法

白菜馅饺子炸酱面的做法如下：

将面粉与开水混合，搅拌成面絮，加入食用油，和成光滑的面团，醒面20分钟。

白菜切碎后加入一小勺食用油搅拌均匀，以防止出水。

在白菜中加入粉条、豆腐丁、胡萝卜丁、葱花和一勺辣椒粉，泼上热油激发香味，再加入盐、鸡精、蚝油和香油拌匀。

将醒好的面团擀成饺子皮，包入调好的馅料，制成大菜角。

五成油温时下锅炸，炸至金黄酥脆，捞出控油，表皮金黄酥脆即可出锅。

锅中加水烧开，放入适量食盐，煮开后浇上一点冷水，再次煮开，一共加入三次冷水，最后煮到鼓起大泡用手按压快速回弹即可出锅。

将炸好的饺子和煮好的面条分别摆放在碗中，浇上炸酱，搅拌均匀即可享用。

建议

在调馅时，加入香油可以锁住白菜中的水分，防止在包馅和煮的过程中出水。

炸饺子时，油温不宜过高，以免外焦里生。