腌制脆萝卜条

腌制脆萝卜条的做法如下：

挑选新鲜水灵的青萝卜或白萝卜，最好是皮薄肉脆、水分足的那种。

将萝卜洗净，去头去尾，切成手指粗细均匀的小条。

把切好的萝卜条放进大碗里，撒上盐，盐的量根据萝卜的量来定，一般五斤萝卜放两勺盐（约40克）。拌匀后，腌上五个小时，让萝卜出水，这叫“杀水”。

萝卜腌软后，用干净的纱布包起来，扎紧口，放篦子上，再压上一盆清水，把萝卜里的水分挤干，最好压一个晚上。

准备一口干净无油的锅，倒入一斤半生抽、150毫升香醋、三颗八角、一小把花椒、60克白糖，大火烧开，煮两分钟，关火晾凉。

准备好50克大蒜切片、50克生姜切片、50克小米辣切小圈。

萝卜条表面水分晾干了，放进大碗里，加上切好的姜蒜小米辣，再倒入晾凉的料汁，拌匀。