菠菜要吃菠菜根吗为什么

菠菜根是可以食用的，并且具有一定的营养价值和健康益处。以下是几个关于食用菠菜根的理由：

营养丰富：

菠菜根含有丰富的纤维素、维生素和矿物质，如钙、钾、磷、镁等。这些营养成分对人体健康有益，尤其是对于促进肠道蠕动、防治便秘等病症有一定的帮助。

食疗作用：

菠菜根具有很好的食疗作用。例如，将菠菜根配以洋生姜食用，可以控制或预防糖尿病的发生。此外，菠菜根还可以预防儿童糖尿病。

去除草酸：

菠菜中含有较多的草酸，而草酸会影响钙的吸收并可能形成结石。通过将菠菜根焯水，可以去除部分草酸，从而有利于人体吸收菠菜中的钙质。

保持口感和营养：

虽然菠菜根的口感可能不如叶子部分，但将其保留并正确烹饪，可以保持菠菜的整体口感和营养价值。例如，将鲜菠菜带根放沸水中略烫数分钟，用芝麻油拌食，可利肠胃，适于治疗高血压和便秘等病症。

综上所述，菠菜根不仅营养丰富，还具有多种健康益处。在食用菠菜时，建议保留根部，并通过适当的烹饪方法来最大化其营养价值和口感。