上海辣椒怎么腌制好吃

上海辣椒的腌制方法如下：

准备食材

辣椒（可根据个人口味选择红辣椒或青辣椒）

大蒜

生姜

小米椒（可选）

八角、桂皮等香料（可选）

冰糖

食盐

生抽

高度白酒

处理辣椒

将辣椒清洗干净，去掉头尾，控干多余水分。

斜切成条或环状，放入盆中，舀入一勺食盐，翻拌均匀，腌制半个小时，以去除多余水分并入味。

准备辅料

生姜切片，大蒜剥皮切片，小米椒切圈。

准备好八角、桂皮等香料，冰糖适量。

炒香料

起锅烧油，依次放入姜片、八角、香叶、冰糖，小火炒香。

倒入生抽，中火加热至沸腾，关火晾凉。