腌制火腿成品

腌制火腿成品的步骤如下:

准备猪腿

选择新鲜的猪后腿,洗净并处理干净。如果需要,可以进行修割,确保火腿外形美观、大小适中。

第一次腌制

在猪腿表面均匀涂抹食盐和花椒粉,食盐和花椒粉的比例为100比1(一公斤食盐兑一钱花椒粉)。

反复揉搓至每块肉都被食盐覆盖,然后置于桌面沥水。

第二次腌制

第一次腌制完成后,摆上半个月左右,确保火腿里面的水分全部沥出。

取出火腿,再次涂抹食盐和花椒粉,确保每个部位都覆盖食盐。

置于阴凉处挂起

将腌制好的火腿倒挂起来,置于阴凉处自然风干。

其他注意事项