味极鲜腌腊肉怎么腌

食材准备

五花肉 500克

高度白酒 20克

白砂糖 20克

盐 15克

生抽 50克

老抽 1勺

八角 2颗

桂皮 1小段

草果 1颗

前期处理

五花肉买回来后，不要清洗，用干净的布将表面擦一擦，去掉附着的水分。

在五花肉表面涂抹一层高度白酒，用手擦洗几遍，以去除腥味和细菌。

炒制香料

准备好炒锅，加热后放入盐、八角、桂皮和草果，小火炒至盐微微变黄，香味释放出来。

腌制

将炒好的香料盐均匀涂抹在五花肉表面，然后找一个大盆子，肉皮朝下摆放，上面盖上保鲜膜。

将盆子放置在零下的温度中腌制四天。

腌制两天后，打开保鲜膜，将腊肉翻面，继续腌制四天。