油炸饺子怎么做会比较软

要使油炸饺子的面柔软，可以遵循以下步骤：

和面时加油：

在面粉中加入适量的油，如20毫升油，这样可以使面皮更加柔软且不易破裂。

使用温水或冷水和面：

用温水或冷水和面，可以使面皮更加柔软。注意水的用量应根据实际情况适当调整。

添加少许盐：

盐可以增强面皮的筋性，包饺子时也不会破皮。

使用适量蛋清：

蛋清可以让面皮更有弹性，口感更滑嫩。

揉面到位：

将面团揉至光滑，可以增加面皮的韧性和嚼劲。

松弛醒面：

和好的面团放一段时间，如15-20分钟，使面筋得到松弛，延伸性增大，同时面团的黏性下降，表面光滑。

分次加水揉面：

将面粉放入盆中，分次加入清水，用筷子边搅拌边加水，搅拌成棉絮状，无干面粉即可。然后用手揉成稍柔软一些的光滑面团。

盖保鲜膜醒面：

和好的面团盖上保鲜膜或湿布，静置10分钟，这样可以使面皮更加柔软。

通过以上步骤，可以使油炸饺子的面更加柔软，适合制作出既柔软又有韧性的饺子皮。