青笋炒鸡蛋西红柿

青笋炒鸡蛋西红柿是一道简单又美味的家常菜，以下是详细的制作步骤：

准备食材

青笋（或芦笋）200克

西红柿1个

鸡蛋2个

盐适量

生抽5克

油适量

葱花适量

处理食材

西红柿洗净，在底部划十字刀，用开水焯烫约1分钟后捞出，放入冷水中降温，这样更容易去皮。去皮后切成小块备用。

鸡蛋打入碗中，打散备用。

青笋去皮，斜着切成段或片，芦笋根部老化的地方去皮。

炒鸡蛋

锅内放油，油烧热后，放入打散的鸡蛋炒至凝固，盛出备用。

炒青笋

锅内再次放油，烧热后放入葱花爆香。

放入西红柿翻炒，炒出水分。