东北鲈鱼清蒸做法窍门
食材准备
鲈鱼：一条（约500克）
姜：1块（切片）
葱：适量（切葱花）
料酒：适量
生抽：1勺
蒸鱼豉油：1勺
盐：适量
白胡椒粉：少许
香油：几滴
做法步骤
准备鲈鱼和配料
将鲈鱼洗净后，用刀切成均匀的块状，每块大小尽量相同，以便受热均匀。
将切好的鱼块整齐地码放在盘中，再在鱼块上铺上一层姜片。姜片不仅能去腥，还能让鱼肉带上一丝清香。
蒸鱼
锅中加水烧开，将放有鱼块的盘子放入蒸锅，大火蒸8分钟。注意掌握时间，不宜蒸太久，以免鱼肉失去鲜嫩的口感。
调味
将切好的葱花撒在蒸好的鱼块上，接着淋上一勺薄盐生抽，为鱼肉增添适度的咸香。
在锅中加热适量的食用油，待油温升至冒烟时，迅速将热油淋在鱼块和葱花上。热油的温度能激发出葱香和鱼肉的香味，让整道菜更加鲜美诱人。
小贴士
蒸制时间的掌控是关键，一般中等大小的鱼块大火蒸8分钟即可。如果鱼块较大，可以适当增加1-2分钟。过长时间蒸煮会让鱼肉变老，失去鲜嫩的口感。
在腌制鲈鱼时，可以在鱼身两面均匀涂抹上盐和白胡椒粉，淋上一些料酒，轻轻按摩鱼身，让调料更好地渗透。腌制10-15分钟。
蒸好的鲈鱼取出后，小心倒掉盘中的多余水分，这样可以避免鱼肉变腥。
通过以上步骤，你就可以做出一道东北风格的清蒸鲈鱼，鱼肉鲜嫩，葱香四溢，令人垂涎欲滴。