承德特产猪肉丸子

承德特产猪肉丸子是一种具有地方特色的美食，其做法多种多样，下面将详细介绍几种常见的做法。

1. 蒸制猪肉丸子

所需食材：

猪肉 500克

盐 10克

鸡精 3克

木薯淀粉 30克

鸡蛋清 1个

葱白 适量

大蒜 几瓣

干香菇 几朵

冰块 200克（可选）

小苏打 1克（可选）

制作流程：

准备配料：

切好葱白和大蒜备用，泡发干香菇，清洗后去蒂切小块。

炒香配料：

锅中加油，小火煸炒葱白和大蒜至金黄，盛出；煸炒香菇出香味，盛出备用。

准备猪肉：

选用后腿肉500克，洗净擦干后切片，再绞成肉泥。

绞肉与调味：

将猪肉泥放入绞肉机，加入盐、鸡精、木薯淀粉、鸡蛋清，再加入炒香的葱白、大蒜和香菇。

加入冰块和小苏打 （小苏打可提升口感和香味，但也可省略）。

绞打成肉泥：

将所有材料绞打成细腻的肉泥，直到出现胶质感，即拉丝状态。