煮螃蟹放白酒

煮螃蟹时放白酒有以下几个好处：

去腥增香：

白酒中的酒精成分可以有效去除螃蟹的腥味，同时使煮出来的螃蟹更加香气扑鼻。

使螃蟹醉过去：

将螃蟹浸泡在白酒中约50分钟，可以让螃蟹“醉过去”，这样更方便清洗螃蟹的表面和腹盖内的区域，减少螃蟹挣扎，避免被伤到。

短暂晕厥：

白酒的刺激性气味和成分可以使螃蟹短暂晕厥，便于捆绑和后续的烹饪过程。

提升口感：

白酒煮出来的螃蟹口感更佳，酒香浓郁，能够提升整体的风味。

具体做法

准备白酒：

准备适量的白酒，将螃蟹浸泡在其中约50分钟。

清洗螃蟹：

将醉过去的螃蟹取出，清洗其体表和腹盖内侧区域，确保干净。

煮螃蟹：

在锅中加入花椒、葱、姜、八角、黄酒、食盐等调料，加水熬煮15分钟左右，然后将螃蟹放入锅中煮。

蘸料：

煮好的螃蟹可以蘸取姜末、食醋、白糖、蒸鱼豉油等调成的酱料食用。

注意事项

白酒度数：由于白酒度数较高，煮螃蟹时应注意适量，避免味道过于浓烈。