发面盖子有水吗

发面盖子 不应该有水。原因如下：

影响发酵：

发面需要空气，而水分会阻碍空气流通，从而影响酵母菌的呼吸和发酵过程。

导致面团粘连：

水分会使盖子变得潮湿，导致面团粘在盖子上，影响发酵效果和后续的蒸制过程。

影响馒头质量：

如果蒸馒头时盖子上有水，水分会滴落到馒头表面，影响馒头的口感和外观。

因此，在发面过程中，应确保盖子干燥，以避免上述问题。如果盖子上有水，应及时擦拭干净后再进行发酵和蒸制。