炸鸡架调料

炸鸡架的调料可以根据个人口味进行不同的搭配，以下提供几种常见的炸鸡架调料配方：

奥尔良腌料

特味浓奥尔良腌料230克

百味佳香脆炸粉200克

面粉或玉米淀粉150克

色拉油280克

白糖125克

孜然粉50克

料酒50克

鸡精40克

味精20克

精盐15克

鸡蛋4个（打散备用）

五香粉配比

花椒63克

香叶25克

八角50克

草果19克

肉桂63克

良姜13克

白扣13克

肉扣38克

白芷38克

丁香38克

砂仁25克

草扣19克

白胡椒13克

陈皮25克

小茴香38克

孜然13克

白果13克

干姜13克

其他调料

植物油适量（用于油炸）

椒盐

孜然粉

辣椒粉

白芝麻等（根据顾客喜好添加）

腌制配料

盐300克

五香粉25克

无盐味精30克

混合到一起，就是腌制料（每斤鸡架放5克）

撒料

砂糖粉

芝麻粉

孜然粉

辣椒面

米醋

其他变种

生抽5000克

老抽250克

盐500克

鸡精500克

味精500克

辣椒粉250克

孜然粉250克

牛肉粉250克

小苏打50克

鸡肉香精25克

这些配方提供了丰富的口味选择，可以根据自己的喜好进行调整。腌制时间一般为3小时以上，以确保鸡架充分入味。在炸制过程中，注意控制油温，以免外层炸糊而内部未熟。