菜脯蒸茄子做法

菜脯蒸茄子的做法如下：

方法一

茄子洗净切开，不用去皮，放蒸屉上大火蒸至开始变软，大概五到八分钟。

用少许生粉兑酱油，待茄子快变软时放入盐、油、生粉水。

上面铺上蒜蓉和剁碎的菜脯，再蒸五分钟。

最后撒上葱花，即可端出。

方法二

茄子切好后容易氧化变色，可以用淡盐水浸泡5分钟，然后轻轻吸干表面水分。

把处理好的茄子平铺在盘子里，不要堆得太厚，蒸锅里加上适量的水，烧开后把装有茄子的盘子放进去，盖上锅盖，用大火蒸8-10分钟，直到茄子变软、熟透。

趁着蒸茄子的时候，调制酱汁，放入生抽、老抽、醋、糖、盐，搅拌均匀，可以适量加入辣椒油增加风味。

蒜末是这道蒸茄子的灵魂，可以在蒸的过程中或蒸好后加入。

方法三

茄子洗净，切成十字刀，摆放在蒸盘上。

上锅蒸6分钟。

大蒜捣成泥，加入生抽、米醋、香油，调匀备用。

蒸熟的茄子撕成长条，放入大碗中，倒入调匀的蒜泥汁即可。

小贴士

茄子蒸得不要太软烂，保持口感。

辣椒油看个人口味适量调配。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。