猪肉里脊沫

猪肉里脊沫是一种非常受欢迎的食材,可以用来制作各种美食。以下是一种常见的凉拌猪肉里脊沫的做法:

材料

猪里脊肉 200克

大芫荽(老缅香菜)适量

香菜 适量

苤菜叶 适量

香柳 适量

小葱 适量

柠檬汁 适量

小米椒 适量

蒜 适量

盐 适量

味精 少许

胡辣椒粉 适量

麻芡 适量

做法

备料:

洗净香菜、小葱、大芫荽(老缅香菜)、苤菜叶、香柳,切碎蒜去皮,小米椒用火烧一下。

麻芡:

麻芡(适量)和小米椒、蒜舂碎(捣碎)。

肉片处理:

肉片放入少许盐搅拌均匀,锅中放入肉片,中火待锅热后转小火慢煎至肉片熟透且无水分。猪皮煮熟(软硬程度依个人喜好),切成小条。

剁肉沫:

煎好的肉片剁成越细越好的肉沫。

抓拌:

用一个容器,放入剁好的肉沫,加入柠檬汁、小米椒、蒜,戴上干净的手套抓拌均匀。

加入其他配料:

放入切好的猪皮、香菜、小葱、大芫荽(老缅香菜)、苤菜叶、香柳、盐(适量)、味精(少许)、胡辣椒面(多少依个人吃辣程度放),抓拌均匀即可。

装盘:

装盘后即可享用。