猪肉里脊沫
猪肉里脊沫是一种非常受欢迎的食材,可以用来制作各种美食。以下是一种常见的凉拌猪肉里脊沫的做法:
材料
猪里脊肉 200克
大芫荽(老缅香菜)适量
香菜 适量
苤菜叶 适量
香柳 适量
小葱 适量
柠檬汁 适量
小米椒 适量
蒜 适量
盐 适量
味精 少许
胡辣椒粉 适量
麻芡 适量
做法
备料:
洗净香菜、小葱、大芫荽(老缅香菜)、苤菜叶、香柳,切碎蒜去皮,小米椒用火烧一下。
麻芡:
麻芡(适量)和小米椒、蒜舂碎(捣碎)。
肉片处理:
肉片放入少许盐搅拌均匀,锅中放入肉片,中火待锅热后转小火慢煎至肉片熟透且无水分。猪皮煮熟(软硬程度依个人喜好),切成小条。
剁肉沫:
煎好的肉片剁成越细越好的肉沫。
抓拌:
用一个容器,放入剁好的肉沫,加入柠檬汁、小米椒、蒜,戴上干净的手套抓拌均匀。
加入其他配料:
放入切好的猪皮、香菜、小葱、大芫荽(老缅香菜)、苤菜叶、香柳、盐(适量)、味精(少许)、胡辣椒面(多少依个人吃辣程度放),抓拌均匀即可。
装盘:
装盘后即可享用。