怎样腌制大批量咸菜好吃

要腌制大批量咸菜，可以参考以下步骤：

准备食材 ：选择新鲜的蔬菜，如白菜、萝卜、黄瓜等，根据个人口味选择合适的腌制方法。

晾晒：

将蔬菜洗净后，晾干水分。晾晒的目的是去除蔬菜中的部分水分，使腌制后的咸菜更加脆口，同时也能延长保存期限。

腌制

盐腌：

将晾干的蔬菜撒上适量的粗盐，用手或脚不断揉压，直到蔬菜变青，说明盐分已经渗透足够。

调料：根据个人口味，可以加入一些调料，如甘蔗、乌糖、米酒、咸梅汁等。

压实：将腌制好的蔬菜放入容器中，压实，确保蔬菜之间紧密接触，有利于发酵和保存。

密封保存 ：将压实后的蔬菜放入密封容器中，瓶口密封保存，放在阴凉干燥的地方，大约一个月后即可食用。

注意事项

容器一定要保持干燥干净，避免水分影响腌制效果和质量。

腌制过程中要定期翻动蔬菜，确保每棵菜都彻底腌透。

可以根据个人口味调整盐的用量和其他调料的比例。