芋头咸菜白了还能吃吗

关于“芋头咸菜白了还能吃吗”的问题，存在以下几种观点：

如果咸菜上面的白色是正常的盐分凝结，通常不会引起变质，可以将盐分清洗掉后继续食用。

如果腌菜的缸里进了油，可能会产生一层白膜，这种情况也可以吃，但需要将菜洗一洗。

咸菜上面一层白色如果是引起了变质，通常不可以吃。变质的咸菜可能含有较多的黄曲霉菌，对人体肝脏有损害，并且易导致癌症的发生。

如果咸菜出现颜色变黑、变绿、气味发臭、变酸或表面长白霉时，均提示咸菜变质了，此时的咸菜不仅口感较差，营养价值流失，还有可能引起食物中毒，所以不能再吃。

如果咸菜上面的白色是正常的菌丝，可以食用，但建议将上面一层去掉后再食用，因为菌丝上可能会残留有害细菌或化学物质。

建议

综合以上信息，如果芋头咸菜上面的白色是正常的盐分凝结或由于腌菜缸内进油产生的白膜，可以清洗后继续食用。但如果白色是由于变质产生的霉菌，则不建议食用，以免对身体健康造成危害。为了确保食品安全，建议在食用任何腌制食品之前，先检查其颜色、气味和质地，确保没有变质迹象。