莲藕包饺子怎样吃不发黑

要使莲藕包饺子不发黑，可以遵循以下步骤：

选择优质莲藕

准备适量的莲藕，清洗掉外面的淤泥，刮掉外皮。

选择没有外伤、不收缩、不发黑、不短节、无异味的莲藕。

使用擦丝器将莲藕擦成细丝。

处理莲藕

将莲藕去皮切碎备用。如果莲藕的水分比较多，要挤一下水分，以减少饺子皮破裂的风险。

调馅

顺时针搅拌馅料至上劲，这样饺子才好吃。

加入大葱碎，浇上一勺料油（食用油中加入花椒八角炒香）激发出香味，然后把大料挑出来不要。

将莲藕碎和其他馅料拌匀，盐不够再补点进去拌均匀即可。

醒面

面团揉光滑后，盖上盖子醒面十五分钟。

包饺子

取一张饺子皮，包上适量馅料，包成自己喜欢的样子。

煮饺子

烧开一锅水，放入饺子，微微煮开后加冷水，重复三次冷水过程，直到饺子基本煮熟。

通过以上步骤，可以确保莲藕包饺子在煮的过程中不发黑，并且口感鲜美。