木耳糖醋肉

木耳糖醋肉是一道结合了木耳和猪肉的美味菜肴，通过糖醋调味，使得菜肴既有肉的鲜嫩，又有木耳的爽脆，味道酸甜适中，非常开胃。下面是制作木耳糖醋肉的步骤：

准备食材

猪肉切成片或丝，用盐、料酒、生抽（一点）、老抽（一点）、鸡蛋清和土豆淀粉水腌制10分钟。

黑木耳提前泡发，洗净后切成细丝或片。

青红椒切成菱形片，大葱切段，大蒜切末。

炒制过程

锅中倒入足够的食用油，油热后放入姜丝爆香。

将腌制好的肉丝放入锅中，快速煸炒至发白。

加入切好的木耳继续翻炒1分钟，沿锅边加入适量的醋以增加风味。

调制料汁：加入生抽（一点）、蚝油、白糖、鸡精和适量清水，搅拌均匀。

将调好的料汁倒入锅中，与肉丝和木耳快速翻炒均匀。

最后淋上少许香油增香，出锅装盘。

注意事项

炒制过程中火候要掌握好，以免肉丝粘锅或炒老。