红烧冬瓜毛豆蘑菇

红烧冬瓜毛豆蘑菇是一道色香味俱全的经典家常菜，冬瓜的清爽与蘑菇的浓郁相得益彰，再加上毛豆的鲜嫩，使得这道菜既营养又美味。

主要食材

冬瓜 500g

蘑菇 10个

毛豆 60g

葱、蒜 适量

冰糖 10颗

老抽、生抽 适量

花生油 适量

制作步骤

冬瓜切块：

将冬瓜去皮去瓤，切成大小均匀的小块，为了更好地入味，可以切成不断开的小块。

香菇切花：

大点的香菇切米字，小点的切十字，用水果刀从香菇的顶面一侧倾斜50°，再从另一侧倾斜50°切断，重复几次即可。

焯香菇：

将切好的香菇放入热水中焯5分钟，去除杂质和异味。

炒糖色：

锅中热油，放入冰糖，小火炒至糖色变成焦黄，加入老抽和冬瓜块，使冬瓜上色。

加入香菇：

将焯好的香菇倒入锅中，与冬瓜一起翻炒均匀。

焖煮：

加入适量清水，大火煮开后转小火焖煮，直至汤汁浓稠。

加入毛豆：

在冬瓜快熟时，加入提前焯熟的毛豆，继续焖煮几分钟，让毛豆充分吸收汤汁。

勾芡：

待冬瓜和毛豆都熟透后，小碗内倒入淀粉和水，搅拌均匀后倒入锅中，快速翻炒，使汤汁变得浓稠。