螃蟹脚都没掉

要确保螃蟹在蒸煮过程中脚不脱落，可以采取以下几种方法：

绳子绑扎

将螃蟹用绳子绑起来，然后进行煮沸或背蒸。这样可以防止蟹腿脱落，同时避免蟹黄流出。

戳蟹嘴

在蒸螃蟹之前，用一根细铝针或其他较长的金属针插入螃蟹泡沫的中心，即蟹嘴，然后进行蒸煮。这样蟹脚也不会脱落。

酒精麻醉

将螃蟹用酒麻醉后，放入碗中，再将碗放入锅中，加水蒸煮。螃蟹因醉酒而不会挣扎或脱落。

刺肚脐

在脐尖处下刀，用刀尖使劲扎一下，使螃蟹快速死亡，然后再进行蒸煮。

杀死后蒸煮

将螃蟹杀死后再进行蒸煮，这样无论怎么蒸，蟹脚都不会脱落。

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