红烧肉多少猪肉

制作红烧肉通常需要 500克的猪肉，最好选择肥瘦相间的三层肉。不过，根据家庭人数和口味的不同，可以适当增减猪肉的用量。例如，对于一家三口来说，1斤带皮肋骨（约500克）可能就足够了。

具体步骤如下：

准备食材：

五花肉500克，葱、姜、料酒、盐、冰糖、香叶、大料、辣椒等调料若干。

焯水：

将五花肉洗净后，放入冷水锅中，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟后捞出，沥干水分。

炒糖色：

锅中放入少量油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化成琥珀色。

煎肉块：

将焯水后的五花肉块放入锅中，煎至两面呈金黄色。

调味炖煮：

加入姜片、蒜瓣、葱段、八角、香叶、料酒、生抽、老抽、盐等调料，加入足够的水，大火煮开后转小火慢炖约1-1.5小时，直到肉块软烂入味。

这样一道肥而不腻、色香味俱全的红烧肉就完成了。