鸡蛋酱炒菠菜

鸡蛋酱炒菠菜是一道色香味俱全的家常菜，主要食材包括菠菜和鸡蛋，通过简单的烹饪步骤即可完成。下面是这道菜的具体做法：

材料准备

新鲜菠菜 500克

鸡蛋 3个

黄豆酱 1勺

生抽 1勺

蚝油 1勺

淀粉 1小勺

食用油 适量

食盐 1勺

清水 1勺

葱、姜、小米辣（可选）适量

烹饪步骤

菠菜处理

菠菜洗净，切去老根，切成3厘米长的小段。

锅中加水烧开，加入1勺食盐和少许食用油，放入菠菜焯烫30秒，捞出用凉开水快速过凉，沥干水分备用。

鸡蛋炒制

鸡蛋打入碗中，打散备用。

锅中倒入适量油，油热后倒入鸡蛋液，快速翻炒至蛋液半凝固，炒成蛋絮。

酱汁调制

取一个干净碗，放入1勺黄豆酱、1勺生抽、1勺蚝油、1小勺淀粉和1勺清水，充分搅拌均匀备用。