芋头削皮斑点

芋头削皮后出现红色或黄色斑点的情况， 一般是可以食用的。这些斑点通常是由于芋头内部的天然色素在接触到空气中的氧气后发生氧化反应而产生的。红色斑点是因为含有大量的多酚类物质，而黄色斑点则可能是由其他天然色素或氧化反应造成的。这些天然色素对人体并无毒性，也不会引起不良影响，因此可以放心食用。

然而，需要注意的是，如果芋头表面的斑点是由于病菌、霉菌等病理因素所引起的，那么这些芋头就不能食用了。在处理芋头时，应注意避免直接接触其汁液，以免引起皮肤瘙痒等不适症状。

总结来说，芋头削皮后出现红色或黄色斑点，在排除病理因素后，是可以食用的。但为确保安全，建议在购买和食用芋头时选择新鲜、无病斑和变质的芋头，并注意处理方式以避免皮肤不适。