黄酒猪腰猪肝
黄酒猪腰猪肝是一道传统的滋补美食，结合了黄酒的香气和猪腰、猪肝的鲜嫩口感。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：
猪肝的处理和准备
选择 ：选择颜色鲜艳、表面光滑、无异味的猪肝，避免购买颜色暗沉、有异味的猪肝。清洗：
将猪肝表面的筋膜去掉，然后用流动的水冲洗干净，用手揉搓猪肝以去除血水。注意不要将猪肝表面的白色部分（俗称“米粒”）去掉，因为这个部分含有丰富的营养。
切片：
将清洗干净的猪肝切成薄片，厚度约为0.5厘米。切好的猪肝片要放入清水中浸泡，以去除血水。浸泡时间大约为30分钟，期间要更换一次水。
猪腰的处理和准备
选择：
选择新鲜、无异味的猪腰。
清洗：
将猪腰洗净，去除筋膜，切成薄片。
腌制：
猪腰片放入热水中焯水，去除腥味。然后，将猪腰片放入炖锅中，加入适量的清水，放入姜片、葱段、料酒等调料，用中小火炖煮30分钟。
黄酒猪腰猪肝的制作
煮猪肝
锅内加清水至没过猪肝，加姜片、黄酒（绍兴花雕酒）、盐、糖、八角、桂叶，大火煮滚后转小火煮20分钟关火。
稍晾凉后捞出猪肝，切片装盘。