青菜汤要不要放醋

关于青菜汤是否要放醋，存在不同的观点：

可以放醋

加一点醋可以去除青菜中的草味，同时醋本身有美容的功效，可以防癌。

青菜汤一般都含有点草酸，加醋可以保护维生素。

如果用菠菜等含有草酸的青菜做凉拌菜，放醋调味是可以的。

不建议放醋

青菜中的叶绿素在酸性条件下加热时极不稳定，容易生成暗淡无光的橄榄脱镁叶绿素，使营养价值大大降低。

醋会破坏叶绿素，虽然能增加一些美味，但可能会导致营养损失。

综合建议：

如果注重美容和营养保留，可以尝试在青菜汤中加一点点醋，但要注意不要过量，以免破坏叶绿素和导致营养损失。

如果更注重营养和保持青菜的原味，建议在中性条件下烹调青菜，避免放醋。

根据个人口味和需求选择是否在青菜汤中放醋。