油炸排骨做饭

油炸排骨是一道美味的菜肴，下面是制作油炸排骨的步骤和一些小贴士：

食材准备

猪排骨 500克

料酒 适量

生姜 适量

大蒜 适量

葱 适量

盐 适量

白胡椒粉 适量

花椒粉 适量

蚝油 适量

生粉 适量

食用油 适量

制作步骤

排骨处理

将排骨洗净，泡水半小时去除血水，然后用厨房纸擦干水分。

加入盐、白胡椒粉、蚝油、花椒粉等调味料，顺着一个方向捏巴，腌制30分钟。

裹粉

将腌制好的排骨加一勺生粉，拌匀，让生粉吸附排骨上的水分。

如果想要更酥脆的口感，可以加入一勺小酥肉粉或面粉，拌匀。

初炸

锅中倒入足够的食用油，油温控制在150度左右，小火慢炸，将排骨炸至微黄。

复炸

将油温升至180度，快速下锅炸至金黄酥脆，时间约几秒钟。

装盘

将炸好的排骨捞出，沥干油，装盘备用。

小贴士

油温控制：初次下锅的油温不宜过高，以免外焦里生；复炸时油温要高，使排骨迅速上色并炸干水分。

裹粉技巧：裹粉前加一勺油拌匀，可以使炸出来的排骨更酥脆且不易掉粉。

腌制时间：腌制时间越长，排骨入味越充分，建议至少腌制30分钟，最好过夜腌制。

二次炸制：初炸使排骨内部熟透，复炸使外皮金黄酥脆。

通过以上步骤和小贴士，你可以制作出美味的油炸排骨。祝你烹饪愉快!