羊肉片米线正宗做法窍门

制作羊肉米线的关键在于选材和调味，以下是一些正宗做法的窍门：

选材

选用肉质鲜嫩、肥瘦适中的羊肉，最好带皮，这样煮出的汤更加鲜美。

米线应选择质量好的，这样煮出的米线口感更加筋道。

炖煮羊肉

羊肉先用冷水下锅，加入丁香、草果、山奈、桂皮、生姜和当归等香料，用文火煮2—3小时，直到羊肉熟透且味道浓郁。

羊肉煮好后，可以撕成薄片或切成条状，这样更容易入味。

羊骨继续熬煮3小时，熬出的汤更加鲜美。

煮米线

干米线需提前用冷水泡软，或者用开水煮至断生后捞出，这样煮出的米线口感更加筋道。

米线不要煮得太久，否则会失去弹性和口感。

调味

羊肉汤中加入适量的盐、鸡精、白胡椒面等调料，根据个人口味调整。