白菜怎么点

要炒出美味的白菜，您可以按照以下步骤操作：

食材准备

主料：新鲜大白菜1颗，干香菇2朵，大蒜3瓣，小葱1把，干辣椒7-8个，猪油适量（可用肥肉替代）。

调味料：生抽1勺，陈醋1大勺，食盐适量，鸡精适量，白糖1勺，生粉1勺。

前期准备

白菜分离与清洗：

逐片掰开白菜，流水冲洗去除泥沙，然后沥干多余水分。

切配：

白菜帮斜切成45度角的片，叶子手撕成块，蒜片、葱花、香菇片、辣椒段各自备用。

调味料汁配比

将生抽、陈醋、盐、鸡精、白糖、生粉调匀备用，确保每一勺都恰到好处。

炒制过程

热锅化油：

小火熬制猪油，充分释放香气。

爆香调料：

依次放入蒜片、葱花、干辣椒，小火慢炒以激发香气。

炒白菜：

先炒白菜帮（30秒），后加入白菜叶，锅边淋入料汁，大火快炒以锁住水分和调味。

收汁与出锅

临出锅前淋上明油（如香油）提亮，这样可以使白菜更加鲜美可口。

实用小贴士

选菜要诀：选择叶片新鲜、茎部实心的大白菜，外叶带绿色的口感更好。