麻腊肉需要什么作料

麻腊肉的制作通常需要以下作料：

盐

粗盐或食用盐，用于腌制和析出肉中的水分，抑制细菌生长。

白糖，用于锁住肉的水分，提鲜，并形成保护膜减少霉变。

香料

花椒，具有去腥和提鲜的作用。

桂皮，增添香味。

香叶，增添香味。

八角，增添香味和去腥。

生姜，拍碎后使用，增添香味和去腥。

大蒜，拍碎后使用，增添香味和去腥。

白酒

高度白酒，用于杀菌防腐，增添香气，并提高腊肉的保存时间。

其他调料

老抽，用于上色。