活蝎子油炸

油炸蝎子是一道山东名菜，其制作方法如下：

主料 ：活蝎子、盐水、花生油。

做法

将活蝎子放入盐水中喝饱呛死。

连盐水倒入锅内用文火煮3~4分钟，煮至蝎身僵直，捞出沥水备用。

油锅烧至四成热，放入蝎子炸至表皮蓬松呈金黄色，捞出装盘即可。

注意事项

在食用前应该对蝎子的毒腺进行妥善处理，毒腺位于蝎子尾部的针附近，完整的取出毒腺即可杜绝绝大多数中毒的可能性。

烹饪方式也很关键，大多数蝎毒不耐热，而油炸的温度在130℃-200℃之间。但仍有一些研究表明，部分蝎毒对高温具有较强的抗性，加热到120℃30min，其半数致死量仅提高一倍。

食用效果

油炸蝎子味极鲜美，香酥可口，具有焦黄嘎嘣脆的口感。

建议：

虽然油炸蝎子是一道美食，但由于其来源和食用方式，建议谨慎尝试。如果不熟悉处理蝎子或担心中毒风险，可以选择其他更为安全的美食。